Cigala

39.00€ / 500 gr
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Total: 500 gr

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Descripción

La cigala es de gran tradición en todas las costas de España, y común en toda mariscada que se precie.

Destaca por:

  • Una carne blanca, tersa y sabrosa.
  • Fortalece nuestros huesos y evita la osteoporosis, gracias a su alto contenido en fósforo y calcio.
  • Cubre nuestra dosis diaria recomendada de vitamina B12. En la pestaña "Valor nutricional" encontrarás toda la información.

Lo recibirás:

Vivo o cocido, como tú elijas. Nosotros siempre recomendamos recibirlo vivo, siempre y cuando puedas prepararlo en casa. La carne siempre estará más jugosa.

Ten en cuenta que si eliges el producto cocido, a veces baja de peso por la pérdida de agua durante la cocción. Nosotros siempre nos referimos al peso en vivo. 

A la plancha están para morirse. Para más información, puedes consultar la pestaña de "Preparación".

¿Qué cantidad debo seleccionar?

Se calcula unos 300g. por persona. Por lo que 0,5 kg es para unas 2 personas.

A continuación te mostramos una tabla con los tamaños y pesos que puedes encontrar en la tienda:

TAMAÑO  PIEZAS / KILO

Pequeña

22-30

Mediana

14-20

Grande

10-12

Especial

6-8

 

¿Cómo lo conservo?

El agua del mar donde ellas viven se encuentra a una temperatura de unos 13-15ºC, así que para mantenerse con vida, no necesitan un frío extremo. Consérvalas en la nevera, pero en la zona menos fría. 

Especie, procedencia y captura:

  • Nephrops norvegicus
  • Debido a la gran escasez de cigalas en nuestras rías, éstas son capturadas mediante artes sostenibles como nasas y trampas
  • Proceden de las aguas de Irlanda y Escocia (FAO 27). Llegan vivas al puerto de Marín. 

Preparación

Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
  • Prepara un bol con agua y hielo para cortar la cocción al sacarlos de la olla.
Pon la olla en el fuego y cuando rompa a hervir, introduce las cigalas, espera a rompa a hervir de nuevo y cuenta los minutos correspondientes. Al sacarlas del agua, ponlas en el bol de agua con hielo para que corte la cocción.

Pequeña y mediana - 1,5 minutos
Grande - 2,5 minutos

Valor Nutricional

Una cigala grande cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de vitamina B12, tan importante para el buen funcionamiento del aparato gastrointestinal.

Además gracias a su alto contenido en fósforo (30% de la DDR), similar a la de la sardina, y en calcio (10% de la DDR), hacen de este marisco un complemento perfecto para fortalecer nuestro huesos y evitar la osteoporosis..

Componente

Cada 100 g

Energía (Kcal) 87
Grasas (gr) 1,4
Grasas saturadas (gr) 0,2
Hidratos de carbono (gr) 0,5
Azúcares (gr) 0
Proteínas (gr) 17,7
Sodio (mg) 400