Nécora de la ría

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La nécora es esencia gallega, la gente que la define como su favorita, dedica más de 15 minutos a cada una. Cada rincón de este crustáceo, esconde carne de sabor y textura exquisita.

La nécora de la ría se captura en nuestras rías, principalmente con nasas. Se captura de julio a principios de enero.

La nécora se compra por lotes, por lo que no podemos garantizar que sean machos o hembras.

Tamaño

Piezas/Kg

Pequeña

10-12

Mediana

7-9

Grande

5-6

Especial 3-4
Antes de empezar a cocer, es importante que tengas en cuenta lo siguiente:
  • El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
  • Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
Si las nécoras están vivas, introdúcelas en el agua fría, para evitar que pierdan las patas y esperamos a que rompa a hervir. Si ya están muertas, introdúcelas en la olla con el agua hirviendo.

Espera a que rompa a hervir y déjalas cociendo 7 minutos más.
Una nécora pequeña, cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de Omega-3, muy beneficioso para nuestro corazón.

Pero si debes controlar el consumo de sal en tu dieta entonces, al igual que con otros alimentos, debes tener en cuenta que por su alto contenido en sodio, la nécora cubre ya un 19% de la DDR.

Aporta casi el 50% de la DDR del equivalente de niacina, necesaria para que la oxidación de nuestros tejidos sea la correcta y evitar así enfermedades provocadas por su carencia, como la pelagra.

Y también ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina B6 (30% DDR) y de folato (10% DDR). Ésta última muy importante en la dieta de embarazadas y lactantes.