Descripción
Un corazón comestible, así lo define su nombre científico, Cardium edule.
De sabor intensamente yodado.
Destaca por:
- Su sabor intenso y yodado
- Está depurado y no contiene arena
- Alto aporte en hierro y yodo. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".
Lo recibirás:
Vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes y no es aconsejable congelarlo. No hace falta meterlos en agua con sal, ya están depurados y sin arena. Si quieres consultar cómo cocinarlos, pincha en la pestaña "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar?:
Medio kilo se calcula para unas 2-3 personas. Bien sea del tamaño grande o pequeño.
¿Cómo lo conservo?:
Debes conservarlo en la nevera un máximo de dos días. Desecha los rotos y abiertos que no se cierren al manipularlos. Si hay alguno que no se abre después de cocinarlo, deséchalo también.
Especie, procedencia y captura:
- Cardium edule
- Todo nuestro berberecho procede de las rías gallegas.
- Recolectado mediante rastras.
Preparación
La preparación más conocida y sencilla es al vapor.
Pon una cazuela al fuego y pon éste al máximo. Cuando veas que empieza a estar caliente la cazuela, pon los berberechos y tapa la cazuela.
Los berberechos al vapor perfectos, se retiran justo cuando se abren, para que conserven todo su sabor yodado y no pierda texturas.
Valor Nutricional
Unos 100g. de berberechos cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de
hierro y
yodo. Dos minerales muy importantes para nuestra salud. El primero, imprescindible para un buen funcionamiento de la hemoglobina y el segundo, para un buen funcionamiento de nuestra glándula tiroidea. Sin ellos, podríamos padecer anemia o bocio.
Contiene gran cantidad de
calcio, más que una porción de leche (12% de la DDR), y tiene un contenido de
potasio muy similar al del plátano, aportando aproximadamente un 31% de la DDR a nuestro organismo.
Componente
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Cada 100 g
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Energía (Kcal) |
48 |
Grasas (gr) |
0,5 |
Grasas saturadas (gr) |
0,05 |
Hidratos de carbono (gr) |
0 |
Azúcares (gr) |
0 |
Proteínas (gr) |
10,7 |
Sodio (mg) |
56 |
Para más información sobre el valor nutricional del
berberecho consúltalo
aquí.