Anchoas en aceite. Conservas Catalina

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Descripción

Cuándo se prueba una anchoa cuidada desde la captura al envasado, ocurre esto.

Sabor intenso de salazón pero nada pesado. Perfecto aceite que sabe aislar el sabor de la anchoa. Limpias y de gran textura.

Engraulis encrasicolus de las lonjas del cantábrico. Tamaño grande.

Peso neto. 110g 

Reserva Catalina es algo distinto, algo muy especial, son unas anchoas que proceden de pesca en fresco de 25/26 granos (unidades por kilo) de las que muy pocas veces se ven en la costera.

Las hemos tenido en salazón más de dos años, sin prisa, a temperatura constante, para conseguir una maduración reposada, cuidada, lo que les aporta un color, un aroma y un sabor  consistente, único, distinto.

Son anchoas a las que mantenemos parte de su piel plateada, mejorando así su aspecto y  su textura.