Berberechos
Descripción
Un corazón comestible, así lo define su nombre científico, Cardium edule. De sabor intensamente yodado.
Todo nuestro berberecho procede de las rías gallegas. Recolectado a mano y con paso posterior por depuradora. No contiene arena.
Medio kilo se calcula para 4-5 personas.
Si quieres de otros calibres, ponte en contacto con nosotros.
Preparación
La preparación más conocida y sencilla es al vapor.Pon una cazuela al fuego y pon éste al máximo. Cuando veas que empieza a estar caliente la cazuela, pon los berberechos y tapa la cazuela.
Los berberechos al vapor perfectos, se retiran justo cuando se abren, para que conserven todo su sabor yodado y no pierda texturas.
Valor Nutricional
Unos 100g. de berberechos cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de hierro y yodo. Dos minerales muy importantes para nuestra salud. El primero, imprescindible para un buen funcionamiento de la hemoglobina y el segundo, para un buen funcionamiento de nuestra glándula tiroidea. Sin ellos, podríamos padecer anemia o bocio.Contiene gran cantidad de calcio, más que una porción de leche (12% de la DDR), ayudándonos a que nuestros huesos crezcan fuertes y sanos y así reducir el riesgo de osteoporosis.
El contenido de potasio en los berberechos es muy similar a la del plátano, aportando aproximadamente un 31% de la DDR a nuestro organismo.
Y, además, aporta el 25% de la DDR necesaria de vitamina A , que nos ayuda a nuestra visión nocturna y a nuestra piel.