Berberechos
Descripción
Un corazón comestible, así lo define su nombre científico, Cardium edule.
De sabor intensamente yodado.
Destaca por:
- Su sabor intenso y yodado
- Está depurado y no contiene arena
- Alto aporte en hierro y yodo. Puedes ampliar información en la pestaña "Valor nutricional".
Lo recibirás:
Vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes y no es aconsejable congelarlo. No hace falta meterlos en agua con sal, ya están depurados y sin arena. Si quieres consultar cómo cocinarlos, pincha en la pestaña "Preparación".
¿Qué cantidad debo seleccionar
Medio kilo se calcula para unas 2-3 personas. Bien sea del tamaño grande o pequeño.
¿Cómo lo conservo?
Debes conservarlo en la nevera un máximo de dos días. Desecha los rotos y abiertos que no se cierren al manipularlos. Si hay alguno que no se abre después de cocinarlo, deséchalo también.
Especie, procedencia y captura:
- Cardium edule
- Todo nuestro berberecho procede de las rías gallegas
- Recolectado mediante rastras
Preparación
La preparación más conocida y sencilla es al vapor.Pon una cazuela al fuego y pon éste al máximo. Cuando veas que empieza a estar caliente la cazuela, pon los berberechos y tapa la cazuela.
Los berberechos al vapor perfectos, se retiran justo cuando se abren, para que conserven todo su sabor yodado y no pierda texturas.
Valor Nutricional
Unos 100g. de berberechos cubre la dosis diaria recomendada (DDR) de hierro y yodo. Dos minerales muy importantes para nuestra salud. El primero, imprescindible para un buen funcionamiento de la hemoglobina y el segundo, para un buen funcionamiento de nuestra glándula tiroidea. Sin ellos, podríamos padecer anemia o bocio.Contiene gran cantidad de calcio, más que una porción de leche (12% de la DDR), y tiene un contenido de potasio muy similar al del plátano, aportando aproximadamente un 31% de la DDR a nuestro organismo.
|
Componente |
Cada 100 g |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 48 |
| Grasas (gr) | 0,5 |
| Grasas saturadas (gr) | 0,05 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Azúcares (gr) | 0 |
| Proteínas (gr) | 10,7 |
| Sodio (mg) | 56 |