Es la variedad de almeja de mayor valor gastronómico. También conocida como almeja de Carril ó cuchillo, porque antiguamente se recolectaba una a una con un cuchillo.

Alcanza su máximo esplendor cuando se come cruda.

Destaca por:

Su gran valor gastronómico, es la más valorada de las almejas por su exclusivo sabor
Es la que más aguanta viva fuera del agua
Comerla cruda es un manjar
Alto contenido en hierro, yodo, calcio y potasio. Puedes obtener más información en la pestaña "Valor nutricional".

Lo recibirás:

Siempre vivo, con lo que tiene que ser consumido en los 2 días siguientes. No hace falta ponerla en agua con sal, ya están depuradas. Si quieres más información sobre el modo de prepararlas, consulta la pestaña "Preparación".

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Medio kilo se calcula para unas 2-3 personas. Pero todo depende de su tamaño y de cómo las prepares. Por ejemplo, los tamaños pequeños (60-40 piezas/kg) son mejores para cocinar, y las piezas de tamaño más grande, como las de 20 a 30 piezas/kg, puedes consumirlas crudas.

¿Cómo lo conservo?:

Debes conservarlo en la nevera un máximo de 5 días. Desecha las rotas y abiertas que no se cierren al manipularlas. Si hay alguna que no se abre después de cocinarla, deséchala también.

Especie, procedencia y captura:

Ruditapes decussatus
Principalmente provienen de las playas y marismas de las Rías Baixas, como Vilagarcía de Arousa, Cambados, Noia...
Se recolectan a pie o desde pequeñas embarcaciones, con la ayuda de un raño
Aprende a diferenciar la fina de la babosa en nuestro blog.

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