Lenguado

Descripción

El lenguado (Solea solea) es un pez plano de cuerpo ovalado. Está disponible durante todo el año, aunque su momento óptimo de consumo es en los meses fríos, de noviembre a marzo.

Una curiosidad sobre este pescado es que su frescura no se identifica en los ojos y las agallas como el resto, sino en el tacto resbaloso y baboso de la piel, que desaparece con el paso del tiempo.

Destaca por:

• Pescado blanco, de carne magra muy apreciada.
• Muy sabroso al basarse su dieta en pequeños peces y crustáceos.

Lo recibirás:

Por defecto, te enviamos el lenguado eviscerado y desescamado. No se filetea. Si quieres que lo preparemos de alguna otra forma, dínoslo en el proceso de compra.

¿Cómo lo puedo preparar?:

Lo habitual es preparar el lenguado al horno o a la plancha, recetas sencillas y que te permiten disfrutar al 100% del sabor del lenguado.

Sin embargo, nosotros queremos proponerte algo que va más allá y que no te llevará más de 35 minutos: lenguado en salsa de Albariño.

¿Qué cantidad debo seleccionar?:

Se calcula unos 350-400g. por persona (peso bruto). Ración neta 200gr.

Recuerda que el peso de la pieza que elijas podrá oscilar unos 150-200g. por arriba o por abajo, y dependerá de la disponibilidad del producto en lonja.

¿Cómo lo conservo?:

Consérvalo en la nevera, un máximo de 2 días. Si no lo vas a consumir en las siguientes 48h, te recomendamos que lo congeles.

Especie, procedencia y captura:

• Solea solea
• Procede del Atlántico Nordeste (FAO 27).
• Se captura mediante redes de enmalle.